600 g di fave secche, 2 mazzi di bieta, 1 foglia di alloro, 3 spicchi di aglio, origano fresco, olio extravergine di oliva, sale, pepe. Fave "a coniglio"
Incidete le fave e privatele dell'occhio scuro, quindi mettetele a bagno in acqua fredda e lasciatele in ammollo per una notte.
Il giorno seguente sciacquatele e trasferitele in un tegame con l'alloro e gli spicchi di aglio sbucciati; poi, aggiungete la bieta, lavata e tagliata a pezzetti, coprite il tutto di acqua fredda, salate, portate sul fuoco, incoperchiate e fate prendere il bollore; lasciate cuocere per circa 2 ore, o fino a che le fave non saranno tenere e l'acqua di cottura sarà addensata.
Condite con un filo di olio, abbondante origano e pepe appena macinato.
