4 tranci di tonno di circa 200 g ciascuno, 1 bicchiere di vino bianco secco, il succo di 2 limoni, 1 rametto di rosmarino, 1 spicchio di aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, olio extravergine di oliva. sale, pepe.
Disponete i tranci di tonno in una teglia, irrorateli con il vino e il succo di un limone, unite gli aghi di rosmarino, l'aglio schiacciato, un pizzico di sale e uno di pepe. Lasciate marinare i tranci per 2 ore, quindi sgocciolateli e cuoceteli sulla griglia ben calda, girandoli una sola volta e spennellandoli spesso con la marinata. Servite il tonno ben caldo, condito con il liquido della marinata e il succo del rimanente limone e spolverizzato di prezzemolo tritato.
