700 g di patate, 30 g di farina, 1 cucchiaino di rosmarino in polvere, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Lavate le patate, asciugatele, pelatele e poi grattugiatele con una grattugia a fori medi e versatele in una terrina; quindi, aggiungete la farina, il rosmarino, salate, pepate e mescolate il tutto per ottenere un composto omogeneo e non troppo duro.
A questo punto, scaldate mezzo bicchiere di olio in una padella portatelo a 180°C., prelevate una cucchiaiata di impasto, fatelo scivolare nella padella e friggete poche frittelle per volta, finché saranno ben dorate. Ponete le frittelle mano a mano che sono fritte su carta per fritti e a fine frittura, salate e servitele ben calde.
