800 g di sarde fresche, 6 carciofi, 1 limone, 200 g di formaggio tuma, pangrattato q.b., olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Nettate i carciofi, spuntateli, tagliateli a fette sottili e metteteli in acqua e limone in modo che non anneriscano. Pulite le sarde, spinatele, apritele a libro, lavatele e asciugatele. A questo punto, ungete una pirofila con qualche cucchiaio di olio, spolveratela di pangrattato e disponetevi a strati le sarde, i carciofi, la tuma tagliata a fette, salate e pepate ogni strato e finite l’ultimo strato con il formaggio. Per ultimo, irrorate il tutto con qualche cucchiaio di olio; coprite la pirofila con un foglio di alluminio e infornate a 180°C per circa 30 minuti. A cottura ultimata, servite subito in tavola.
