4 bistecche di manzo di circa 150 g ciascuna, 50 g di burro, 4 falde di peperone sott'aceto, 2 fettine di lingua salmistrata, alcuni cetriolini e carciofini sott'aceto, due cucchiaiate di olio, sale, pepe.
Scaldate in un largo tegame l'olio con metà del burro, allineatevi le bistecche e fatele ben rosolare da ambedue le parti; quindi, salate, pepate e portate a termine la cottura a calore moderato. Tagliate intanto a cubetti la lingua, i peperoni e gli altri sottaceti. A cottura ultimata sgocciolate la carne su un piatto di portata e tenetela in caldo. Tenete il tegame sul fuoco, aggiungete il rimanente burro e quando soffrigge fatevi insaporire i sottaceti e la lingua. A questo punto, versate la salsetta sulla carne e servite.
