4 bistecche di manzo di circa 150 g ciascuna, una carota, una costa di sedano, mezza cipolla, 1 cucchiaio di capperi, 20 g di burro, mezzo bicchiere di vino rosso, 40 g di olio, pepe, sale.
Fate marinare le bistecche in olio, sale e pepe. Preparate nel frattempo la salsa: fate cuocere in poca acqua salata la carota, il sedano e la cipolla, passate il tutto con il passaverdura unendovi i capperi, sale e pepe. Fate fondere il burro in un tegamino, versatevi le verdure, mescolate e bagnate con il vino rosso. Lasciate evaporare il vino e cuocere lentamente la salsa fino a quando diventerà ben ristretta. Fate intanto ben scaldare la griglia e fatevi cuocere le bistecche, ungendole spesso di olio durante la cottura. Portate in tavola le bistecche accompagnate dalla salsa servita in una salsiera riscaldata.
