Spaghetti ca muddica atturrata

(pasta con la mollica)

450 gr di spaghetti, 200 g di mollica di pane raffermo, 2 spicchi di aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale, pepe.  

Tritate grossolanamente la mollica del pane; quindi, in una capiente padella versate 4 cucchiai di olio, aggiungete l’aglio schiacciato in camicia, unite la mollica e lasciate insaporire per 5 minuti circa, a fuoco basso, rimestando di continuo finché la mollica sarà ben dorata. A questo punto, lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente, trasferitela nella padella con la mollica "atturrata", mescolate con cura, se serve aggiungete poca acqua di cottura della pasta e servite in tavola completando con una manciata di prezzemolo tritato.

muddica atturrata