Mettete la farina, un pizzico di sale e il burro appena tolto dal frigo nel mixer e frullate fino a ottenere un composto dall’aspetto sabbioso e farinoso, al quale aggiungerete lo zucchero a velo. A questo punto, formate sulla spianatoia la classica fontana, nel cui centro verserete la scorza del limone e i tuorli. Amalgamate velocemente il tutto: l’impasto che ne risulterà sarà compatto ed elastico.
Formate una palla, avvolgetela con la pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per almeno mezz’ora, dopo la quale la pasta frolla sarà pronta per essere stesa e utilizzata per preparare biscotti e crostate.
