Tagliate il burro a tocchetti e lasciatelo a temperatura ambiente per qualche minuto. Setacciate la farina mescolandola con una presa di sale e disponetela a fontana sulla spianatoia. Ricavate un incavo centrale e al suo interno mettete il burro. Impastate velocemente con la punta delle dita per unire la farina al burro, fino a ottenere delle briciole. A questo punto, aggiungete 2 cucchiai d’acqua fredda, in modo da ottenere una pasta morbida e liscia, lavorandola il meno possibile. Date la forma di un panetto, avvolgete in un foglio di alluminio e lasciate riposare in frigorifero sino al momento di usarla per torte salate.
