300 g di farina bianca, 3 uova, 400 g di ricotta, 150 g di zucchero semolato, 3 chiodi di garofano, zucchero a velo e cannella in polvere q.b.
Impastate la farina con le uova, 50 grammi di zucchero e tre chiodi di garofano tritati. Lavorate con l'acqua necessaria ad avere una pasta elastica e liscia. Mescolate in una terrina la ricotta passata al setaccio, lo zucchero semolato rimasto e un pizzico di cannella.
Col matterello tirate una sfoglia sottile di pasta; su una metà mettete mucchietti di ricotta ben distanziati gli uni dagli altri. Ricoprite con l'altra metà sfoglia, premete con le dita tra un ripieno e l'altro e con la rotellina apposita ritagliate dei ravioli fatti a mezzaluna.
Scaldate abbondante olio in padella e friggete i ravioli, pochi per volta; sgocciolateli e, quando saranno ben dorati, serviteli cosparsi di zucchero al velo.
