400 g di ricotta, 3 uova, 4 cucchiai di zucchero, 50 g di zucchero a velo, 2 cucchiai di farina, 2 cucchiai di rum, cannella in polvere, olio per friggere.
Lavorate la ricotta con una forchetta fino a ridurla in crema; quindi, amalgamatevi lo zucchero, una presa di cannella e 2 uova; ricavate dal composto ottenuto tante palline della grandezza di una noce, passatele nella farina, quindi nell'uovo rimasto sbattuto con una forchetta. Fate scaldare abbondante olio in una padella, immergetevi le palline di ricotta poche per volta, lasciatele dorare uniformemente, estraetele con una paletta forata e passatele su carta assorbente da cucina. Disponete le frittelle su un piatto da portata, cospargetele con lo zucchero a velo, spruzzatele con il rum e servitele subito ben calde
