200 g di farina,1 dl di latte, 200 g di nocciole tostate, 1 bustina di lievito, 150 g di zucchero semolato, sale, 3 uova, burro e farina per lo stampo, 100 g di burro.
Tritate finemente le nocciole nel mixer con 2 cucchiai di zucchero. Lavorate a neve ferma gli albumi con una presa di sale; battete i tuorli con lo zucchero e il burro fino ad ottenere un composto ben montato. Incorporate, quindi, il latte, la farina setacciata con il lievito e il trito di nocciole e amalgamate con cura.
Unite con molta delicatezza gli albumi. Versate il preparato in una teglia imburrata e infarinata e infornate a 180° per circa 30 minuti.
