1 polpo di circa 1 kg, 3 patate, 2 spicchi di aglio, un ciuffo di prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Pulite e lavate il polpo; quindi, immergetelo nell'acqua fredda e quando inizia l'ebollizione abbassate la fiamma e fate cuocere per 45 minuti; trascorso questo tempo, spegnete il fuoco e lasciatelo raffreddare nell’acqua di cottura. Nel frattempo, lessate le patate; pelatele, tagliatele a cubetti, e lasciatele raffreddare. Dopo che il polpo si è raffreddato tagliatelo a pezzetti e mescolatelo con le patate. Condite con olio, sale, pepe e un trito fine di aglio e prezzemolo e servitelo in tavola..
