1 kg di cozze freschissime, 2 spicchi di aglio, mezzo bicchiere di vino bianco zecco, 2 pomodori maturi, 1 cipolla, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Pulite le cozze, fatele aprire in padella con il vino bianco, quindi togliete i molluschi dal guscio e lasciateli raffreddare. Lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli a pezzetti. Tritate la cipolla e l’aglio e metteteli in una insalatiera con i pomodori, aggiungete le cozze, condite con olio, sale e pepe, Lasciate riposare qualche minuto e servite in tavola.
