380 g di fettuccine all’uovo, 100 g di uova di lompo, 1 limone non trattato, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Sbucciate il limone, lavatene bene la scorza, affettatela sottilmente e scottatela per qualche minuto in acqua bollente. In una padella piuttosto ampia fate scaldare un poco di olio e unitevi la scorza, il succo di limone e aggiustate di sale. Lessate le fettuccine in abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente e conditele con il sugo di limone, le uova di lompo e un pizzico di pepe. Prima di servire in tavola, decorate con qualche fettina di limone.
