200 g di spaghetti spezzati, 400 g di patate, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 piccola cipolla, 1 pizzico di zafferano, olio extravergine d’oliva, sale pepe.
Fate soffriggere in una padella con poco olio, la cipolla, la carota e il sedano tagliati finemente; quindi, lasciate raffreddare e aggiungete lo zafferano mescolando con cura. Lavate le patate, sbucciatele, tagliatele a tocchetti e sbollentatele qualche minuto coperte con poca acqua; poi, mettetele in una pentola insieme al soffritto, aggiustate di sale e pepe, coprite con sufficiente acqua bollente e fate cuocere. A cottura ultimata, aggiungete gli spaghetti spezzati e portateli a cottura. Una volta cotti, lasciate riposare pochi minuti e servite in tavola.
