400 g di trofie, 100 g di basilico, 1 spicchio d’aglio,20 g di pinoli, olio extravergine d’oliva, formaggio grana grattugiato, sale.
Lavate e asciugate il basilico; tritatelo con l’aglio e i pinoli; mescolate bene gli ingredienti aggiungendo il formaggio grana grattugiato fino a quando non otterrete un composto omogeneo. A questo punto, versate il composto in una pirofila e diluite con l’olio amalgamando bene con un cucchiaio di legno. Cuocete le trofie in abbondante acqua salata, scolatele al dente e unite il pesto mescolando con cura. Servite le trofie cosparse di formaggio grattugiato.
