400 g di bucatini, spaghetti o altra pasta lunga, 350 g di tonno fresco, mezza cipolla, 500 g di pomodori maturi, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 ciuffo di basilico, 1 ciuffo di menta, olio extravergine d’oliva, 1 spicchio di aglio, sale, pepe.

Mettete il tonno a bagno in acqua e sale per circa un’ora; poi, sgocciolatelo, asciugatelo e tagliatelo a dadini, dopo aver eliminato la pelle. Affettate la cipolla e lasciatela appassire in un tegame con 4 cucchiai d’olio; aggiungete i pomodori pelati, privati dei semi e sminuzzati, le foglie di basilico, una presa di sale e una spolverata di pepe e cuocete per 10 minuti. Fate imbiondire l’aglio in padella con 5 cucchiai d’olio; unite il pesce e rosolatelo, rigirandolo nel condimento; bagnate con il vino e aspettate che sia evaporato; quindi, eliminate l’aglio e versate il sugo di pomodoro, incorporate poca acqua calda; cospargete di menta sminuzzata e proseguite la cottura per circa 20 minuti. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e ripassatela in padella con il ragù di tonno.