350 g di spaghetti, 300 g di vongole veraci, 300 g di cozze, 4 totani di medie dimensioni, 250 g di gamberi, 4 scampi, 2 seppie, 150 ml di vino bianco secco, 15 pomodorini ciliegino, 2 spicchi d’aglio, olio extravergine di oliva, 1 mazzetto di prezzemolo, sale, pepe
Pulite le cozze e le vongole, sciacquatele e mettetele in una padella con un filo d’olio, lo spicchio di aglio schiacciato e un ciuffo di prezzemolo e fatele aprire a fuoco vivo e a recipiente coperto per un paio di minuti, quindi lasciatele a fuoco spento per un altro minuto e poi sgusciatele filtrando l’acqua di cottura. Pulite i totani eliminando la pelle, la testa, le interiora e la spina dorsale, lavateli e tagliateli ad anelli. Tagliate anche le seppie a listarelle. Pulite gli scampi e i gamberi eliminando le teste, i carapaci e il filo nero intestinale; quindi, sciacquate tutto sotto acqua corrente e asciugate con carta da cucina
In una larga padella fate imbiondire l’aglio in un fondo d’olio, aggiungete quindi i totani e le seppie. Saltateli a fuoco vivace per qualche minuto; poi, sfumate con il vino bianco, lasciatelo evaporare del tutto e aggiungete i pomodorini tagliati a metà e dopo circa 10 minuti, unite i gamberi e gli scampi. Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente, unitela al condimento e aggiungete anche l’acqua filtrata delle vongole e delle cozze e mantecate per creare un sughetto cremoso e prima di terminare la mantecatura aggiungete le cozze e le vongole sgusciate. Profumate con il prezzemolo fresco tritato e servite immediatamente
