400 g di penne rigate, 1 cipolla, 80 g di olive nere denocciolate, 500 ml di passata di pomodoro, 1 cucchiaio di capperi, olio extravergine di oliva, alcune foglie di basilico, sale, pepe.
Affettate la cipolla e tagliate le olive denocciolate a rondelle; quindi, scaldate qualche cucchiaio di olio in una padella capiente, aggiungete la cipolla affettate, una presa di sale e qualche foglia di basilico e fate cuocere per circa cinque minuti, mescolando di continuo; quindi, unite le olive e rosolatele insieme alla cipolla per alcuni minuti.
A questo punto, aggiungete la salsa di pomodoro e, se necessario, un poco di acqua, mescolate e continuate a cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio, finché la cipolla non sarà ben cotta.
Nel frattempo, lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente, mettetela nella padella con il condimento, mescolate, saltate il tutto sul fuoco per qualche minuto e servite in tavola con una spolverata di pepe e qualche foglia di basilico.
