400 g di penne rigate, 500 ml di passata di pomodoro, 1 cipolla, 80 g di olive nere denocciolate, 1 cucchiaio di capperi, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Affettate la cipolla, tagliate le olive a rondelle e dissalate i capperi; quindi, scaldate dell’olio evo in una padella antiaderente, aggiungete il sale e la cipolla affettata e cuocete per circa cinque minuti, mescolando frequentemente; poi, unite le olive e i capperi e rosolateli insieme alla cipolla per alcuni minuti.
A questo punto, aggiungete la salsa di pomodoro e un poco di acqua, mescolate e continuate a cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio, finché la cipolla non sarà ben cotta.
Nel frattempo, lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente, mettetela nella padella con il condimento, mescolate e saltate il tutto sul fuoco per qualche minuto e servite in tavola.
