380 g di rigatoni o altra pasta corta, 180 g di tonno sott’olio, 1 cipolla bianca, 1 spicchio di aglio, 4 filetti di acciuga sott’olio, 400 g di pomodori maturi, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Sbucciate la cipolla e l’aglio e tritateli insieme. Sbollentate i pomodori in acqua per circa 30 secondi, quindi sgocciolateli, pelateli, divideteli in quarti, eliminate i semi e tagliate la polpa rimasta a pezzi. Sgocciolate il tonno e spezzettatelo.
Fate appassire l’aglio e la cipolla in un tegame con qualche cucchiaio di olio e dopo fatevi sciogliere i filetti di acciuga tritati a fiamma bassissima; quindi, unite i pomodori e lasciate cuocere per 20 minuti.
Trascorso questo tempo, aggiungete il tonno e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente, versatele nel tegame con il sugo al tonno preparato, mescolate e servite in tavola.
