380 g di pasta tipo bucatini, 350 g di sarde freschissime, 1 spicchio di aglio, 50 g di pangrattato, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Sfilettate le sarde privandole delle squame, lavatele e asciugatele con carta da cucina e sbucciate e schiacciate l’aglio. Fate appassire per qualche minuto l’aglio in un tegame con 2 cucchiai d’olio; quindi, eliminatelo, unite le sarde e fatele cuocere un minuto per parte e poi cospargetele con il pangrattato. Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente, versatela in una zuppiera, conditela con le sarde al pangrattato, irrorate con qualche cucchiaio di olio, mescolate delicatamente e servite.
