300 g di penne rigate o altra pasta corta, 2 peperoni rossi, 1 spicchio di aglio, 50 g di pecorino grattugiato, olio extravergine d'oliva, alcune foglie di basilico, sale, pepe.
Nettate i peperoni, lavateli sotto acqua corrente e asciugateli; quindi, tagliateli in falde, metteteli su una teglia e cuoceteli in forno a 180°C per circa 30 minuti; poi, lasciateli intiepidire leggermente dentro al forno e poi spellateli e frullateli con olio extravergine d'oliva, lo spicchio d’aglio, il pecorino, il basilico fresco, sale e pepe a piacere. Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente, amalgamatela in una zuppiera insieme alla crema di peperoni; mescolate bene la pasta con la crema di peperoni e servite in tavola.
