350 g di spaghetti, 1 polpo di circa 500 g, 500 g di polpa di pomodoro, 100 g di olive nere, 2 spicchi di aglio, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

Lessate il polpo in acqua bollente per circa 30 minuti; quindi scolatelo, lasciatelo intiepidire e tagliatelo a pezzetti. In una capiente padella, soffriggete l'aglio in quattro cucchiai di olio, aggiungete il polpo lessato e fate insaporire; poi, aggiungete i pomodori e le olive, aggiustare di sale e pepe e cuocete per circa 20 minuti. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, fatela mantecare in padella con il condimento per qualche minuto e servitela.