400 g di spaghetti, 50 g di mandorle spellate, 1 mazzetto di basilico, 3 pomodori, 3 spicchi di aglio, olio extravergine di oliva, sale, pepe

Tostate appena le mandorle in forno, quindi ponetele nel mortaio o nel mixer e lavoratele con le foglie del basilico, i pomodori pelati e ridotti a pezzetti e l'aglio; lavorate fino a ottenere una crema omogenea, che diluirete con mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva, versandolo a filo e mescolando con cura e alla fine salate e pepate. Lessate gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente, conditele con il pesto preparato e servite.