400 g di fettuccine all’uovo, 150 g di salmone affumicato, 200 g di piselli sgusciati freschi o surgelati, mezzo bicchiere di vino bianco secco, 1 cipolla bianca, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Sbucciate la cipolla, tritatela sottilmente, ponetela in una padella antiaderente con 4 cucchiai di olio e fatela appassire a fuoco basso; quindi, aggiungete i piselli, aggiustate di sale e lasciateli sul fuoco fino a che saranno cotti. Nel frattempo, tagliate il salmone affumicato a listarelle e quando i piselli saranno cotti, versatelo in padella, fatelo saltare per pochi secondi e quindi sfumate con il vino bianco; poi, salate se necessario e insaporite con del pepe nero e tenete da parte. A questo punto, lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente, versatela nella padella con il sugo preparato, mescolate per insaporire bene il tutto e servite in tavola.
