350 g di maccheroni, 200 g di salsiccia di maiale fresca, 1 ciuffo di prezzemolo, 500 g di pomodori pelati, 40 g di pecorino grattugiato, 1 cipolla, 1 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Mettete a rosolare in un tegame con tre cucchiai di olio una cipolla e del prezzemolo in precedenza tritati; poi, unite al trito la salsiccia spellata e sbriciolata e fatela dorare; quindi, bagnatela con il vino, lasciate evaporare, aggiungete i pomodori spezzettati e fate cuocere a fuoco lento per 30 minuti circa. Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente, conditela con il sugo di salsiccia e il pecorino grattugiato, mescolate il tutto e servite in tavola.
