Linguine al sugo di triglia

500 g di pasta tipo linguine o altra pasta lunga, 500 g di triglie, 1 spicchio di aglio, un ciuffo di prezzemolo, 3 cucchiai di salsa di pomodoro, mezzo bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

Pulite le triglie, lavatele, asciugatele e sfilettatele. In padella rosolate i filetti nell'olio, con il trito di aglio e prezzemolo; poi, spruzzate con il vino e lasciate evaporare e quindi, regolate di sale e pepe e mescolate in modo da ridurre i filetti di triglia a piccolissimi pezzetti. A questo punto, aggiungete la salsa di pomodoro e amalgamate. Lessate al dente la pasta con abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente, fatela saltare sulla padella amalgamandola con il sugo e servitela in tavola.