380 g di bucatini, 120 g di punte di asparagi lessate, 1 peperone giallo, 2 zucchine, 400 g di pomodori pelati, 1 costola di sedano, mezza cipolla, 1 spicchio di aglio, 1 carota, un rametto di basilico, un ciuffo di prezzemolo, 20 g di pinoli, 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Mondate e lavate tutte le verdure. Tagliate i peperoni a listarelle, la carota e le zucchine a dadini. Versate l’olio in una larga padella e unite i pinoli e un trito di cipolla, aglio e sedano e soffriggete tutto dolcemente; poi, aggiungete gli ortaggi preparati e rosolate per qualche minuto, su fiamma bassa. Versate i pomodori spezzettati e condite l’intingolo con sale e pepe; coprite e cuocete per 15 minuti. Trascorso questo tempo, mescolate le punte di asparagi spezzettate al sugo; cospargete di basilico e prezzemolo tritati e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Lessate i bucatini in abbondante acqua salata; scolateli al dente e saltateli in tegame con il condimento preparato.
