400 g di spaghetti o pasta corta, mezza cipolla, 1 kg di pomodori maturi, 1 mazzetto di basilico, 1 bicchiere di olio extravergine d’oliva, 60 g di pecorino grattugiato, 2 spicchi di aglio, sale, pepe.
Lavate i pomodori, pelateli e privateli dei semi e poi, tagliateli a pezzettini; quindi, metteteli in una terrina e conditeli con l’olio, una manciata di basilico spezzettato con le mani, l’aglio tritato, la cipolla affettata molto finemente, una presa di sale e una spolverata di pepe. Mescolate bene tutto e lasciate riposare, a recipiente coperto coperto, per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo, lessate gli spaghetti in acqua salata; scolateli al dente, conditeli con la salsa preparata e serviteli in tavola accompagnando con il pecorino grattugiato.
