400 g di spaghetti, 40 g di olive verdi denocciolate, 40 g di olive nere denocciolate, 40 g di capperi, 2 acciughe sotto sale, 200 g di pomodori, 1 spicchio di aglio, 1 peperoncino, 1 cucchiaino di origano secco, olio extravergine di oliva, sale.
Tagliate grossolanamente le olive e i capperi; sciacquate le acciughe sotto un getto di acqua corrente in modo da dissalarle, poi sfilettatele e tritatele. Sbollentate i pomodori in acqua calda per 30 secondi, sgocciolateli, sbucciateli, privateli dei semi e tagliate a pezzetti la polpa. Sbucciate e schiacciate l'aglio, tagliatelo a fettine e fatelo soffriggere in una piccola casseruola con 3 cucchiai di olio insieme con il peperoncino; lasciatelo imbiondire leggermente, quindi abbassate la fiamma, unite la polpa dei pomodori, i capperi, le olive e subito dopo, allontanando il recipiente dal fuoco, le acciughe. Mescolate sino a stemperarle, quindi rimettete la preparazione sul fuoco a fiamma molto bassa e aggiungete l'origano sbriciolato. Lessate gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente, versatela in una terrina, conditela con la salsa di olive e capperi e servitela subito, ben calda.
