400 gr di bucatini, 200 gr di tonno fresco, 1500 gr di estratto di pomodoro, 1 zucchina, cipolla, olio extravergine d'oliva, sale, pepe.
In una casseruola fate rosolare la cipolla con 4 cucchiai di olio, unite l'estratto di pomodoro sciolto in poca acqua, quindi il tonno tagliato a pezzetti. Allungate il sugo con un litro d'acqua, condite con pepe e pochissimo sale e lasciate cuocere per circa 20 minuti. Nel frattempo, spuntate la zucchina, tagliatela a rondelle, cospargetela di sale e lasciatela qualche minuto nel colapasta; quindi, friggetela in abbondante olio e mettetela da parte. Lessate i bucatini, scolateli bene al dente, conditeli col sugo di tonno e versateli su un piatto da portata, disponendo sulla pasta la zucchina fritta.
