300 gr di pasta corta, 350 gr di fagioli secchi, mezzo cavolfiore, 1 cipolla, 100 gr di cotenna di maiale, olio extravergine d'oliva, sale, pepe.
Mettete a bagno i fagioli in acqua fredda per 12 ore. Lavate la cotenna e tagliatela a pezzetti. In una casseruola fate rosolare la cipolla con 4 cucchiai di olio insieme alla cotenna; quindi, unite i fagioli scolati, copriteli con abbondante acqua, incoperchiate e fate cuocere a fuoco lento per circa un'ora, dosando il sale ed aggiungendo, se necessario, altra acqua. A questo punto unite il cavolfiore pulito e fatto a pezzetti e, quando sarà al dente, aggiungete la pasta e cuocete anche questa al dente. A cottura ultimata, irrorate con un filo d'olio, pepate e servite.
