400 g di pasta tipo linguine, 2 zucchine, 100 g di pancetta affumicata a cubetti, olio extravergine di oliva, sale, pepe, 60 g di formaggio grana grattugiato.
Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a cubetti, quindi versate in una padella capiente 1 cucchiaio di olio, la pancetta e le zucchine e fate cuocere a fiamma viva per un minuto, in modo da far scaldare bene la pancetta in modo che rilasci il grasso. Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata e nel frattempo continuate a cuocere le zucchine e la pancetta fiamma bassa per qualche minuto. A questo punto, scolate la pasta al dente, e tuffatela direttamente all’interno della padella con le zucchine e la pancetta, fate saltare per alcuni secondi, quindi unite il formaggio grattugiato, date una bella mescolate e servite in tavola ben caldo.
