400 g di bucatini, 350 g di cime di broccoletti, 150 g di pancetta, 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaio di pinoli, 250 g di pomodori pelati, un ciuffo di prezzemolo, pecorino grattugiato, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Lavate con cura i broccoletti e lessateli in acqua bollente salata; sgocciolateli e conservate il liquido di cottura. Fate appassire un trito di aglio e prezzemolo in un tegame con l’olio; aggiungete la pancetta a dadini e rosolate per un paio di minuti. A questo punto, unite i pomodori spezzettati, i pinoli e le cime di broccoletti; regolate di sale e pepe e fate cuocere per 15 minuti. Lessate i bucatini nell’acqua delle verdure; scolateli al dente e rigirateli con il sugo e una manciata di formaggio. Servite in tavola.
