per 6 persone: 500 g di spaghetti, 700 g di alici fresche, 300 g di pomodorini, un ciuffo di prezzemolo, 2 spicchi di aglio, mezzo bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Pulite e diliscate le alici; sciacquatele e spezzettatele. Fate imbiondire un trito di aglio e prezzemolo in un tegame con l’olio; aggiungete il pesce e rosolate per 5 minuti. Sfumate con mezzo bicchiere di vino e, quando sarà evaporato, aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a spicchi. Salate, pepate e lasciate cuocere per 15 minuti, incorporando, se necessario, poca acqua calda. Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata; scolateli al dente e saltateli con il sugo preparato. Servite subito in tavola.
