400 g di penne, 2 zucchine, 200 g di pancetta affumicata, 1 cipolla bianca, 150 g di pecorino romano grattugiato, qualche cucchiaio di vino bianco secco, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Fate appassire in padella con 3 cucchiai di olio la cipolla affettata finemente e non appena le cipolle saranno ben appassite, aggiungete le zucchine tagliate a rondelle fini, aggiungete del vino bianco e regolate di sale. Quando le verdure risulteranno ben cotte, aggiungete la pancetta a cubetti e lasciate insaporire il tutto per circa 10 minuti a fuoco basso; quindi, togliete la padella dal fuoco. Nel frattempo fate lessare le penne in abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente e fatele saltare in padella insieme al sugo precedentemente preparato. Spolverate con abbondante pecorino romano e servite in tavola.
