Ingredienti per 6 persone: 450 g di bucatini, 1 cucchiaio di aceto, 2 spicchi di aglio, 4 cucchiai di olio d’oliva, 8 carciofi piccoli e teneri, una manciatina di prezzemolo, parmigiano reggiano grattugiato a piacere, sale e pepe
Togliete ai carciofi le foglie esterne, spuntateli, tagliateli a spicchi e lasciateli in acqua acidulata con l’aceto per circa 1 ora. In un tegame mettete l’olio e l’aglio tritato, aggiungete i carciofi, ben sgocciolati e cuoceteli a fuoco basso, perché non devono friggere ma devono restare morbidi. A cottura ultimata aggiustate di sale e pepe e aggiungete una manciata di prezzemolo tritato. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, versatela nel tegame, mescolate e servite in tavola con il formaggio grattugiato a parte per chi lo gradisce.
