380 g di pasta corta, 2 filetti di alice sott'olio, 4 rametti di prezzemolo, 1 cipolla piccola, 2 spicchi di aglio, 180 g di tonno sott'olio, olio extravergine di oliva, 100 ml di Brodo vegetale, 250 g di patate, sale, pepe.
Sgocciolare i filetti di alice, asciugarli con carta da cucina e sminuzzarli. Lavare il prezzemolo e tritarlo finemente. Pulire la cipolla e tritarla grossolanamente. Spellare l'aglio. Sgocciolare il tonno e spezzettarlo. Mettere in una padella 3 cucchiai di olio, la cipolla e portarla sul fuoco. Farla dorare, quindi aggiungere le alici e l'aglio. Girare frequentemente con un cucchiaio di legno per un paio di minuti, fintanto che le alici non si sfaldano. Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo aggiungere un poco di brodo vegetale. Togliere l'aglio e aggiungere il tonno. Mescolare per amalgamare il tutto. Aggiungere qualche cucchiaio di brodo, e lasciare cuocere un paio di minuti, a fiamma bassa, mescolando. A fine cottura il fondo deve essere morbido. Spegnere il fuoco, unire il prezzemolo tritato e coprire. Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a cubetti di un centimetro di lato. Portare a bollore abbondante acqua, salarla e buttare assieme pasta e patate. Un minuto prima di scolare la pasta accendere il fuoco sotto la padella del condimento e aggiungervi un mestolino di acqua di cottura della pasta. Saltare la pasta scolata assieme alle patate nella padella del condimento a fiamma vivace per qualche minuto, girando di frequente. Servire subito in tavola.
