400 g di spaghetti, 1 ciuffo di prezzemolo, 50 g di bottarga di tonno, olio extravergine d’oliva, sale.
Grattugiate la bottarga di tonno e tenetela da parte.
Scaldate appena 1 bicchiere d’olio a bagnomaria; poi, mescolatevi 1 cucchiaio di bottarga e un ciuffo di prezzemolo tritato e lasciate riposare per 15 minuti.
Lessate gli spaghetti in acqua bollente salata e scolateli al dente. Conditeli con la salsina preparata e cospargete con la bottarga di tonno rimaste e una manciata di prezzemolo tritato e servite in tavola.
