Pasta con i peperoni in tegame
400 g di spaghetti,
1 kg di peperoni,
mezza tazza di salsa di pomodoro,
1 spicchio d’aglio,
1 rametto di basilico,
1 cipolla,
olio extravergine d’oliva,
sale,
pepe.
Lavate e asciugate i peperoni e privateli del picciolo; eliminate semi e filamenti interni e tagliateli a listarelle.
Affettate finemente la cipolla e lasciatela appassire in un tegame con 4 cucchiai di olio e l’aglio pelato; aggiungete, quindi, i peperoni e rosolate, per 5 minuti. Trascorso questo tempo, unite la salsa, le foglie di basilico, una presa di sale e una spolverata di pepe e proseguite la cottura, a recipiente coperto, per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto e incorporando qualche cucchiaio d’acqua calda se necessario.
Lessate gli spaghetti al dente, conditeli con la salsa preparata e servite in tavola.