400 g di spaghetti, 500 g di pomodori maturi, 1 cucchiaio di capperi sotto sale, 1 rametto di basilico, 1 rametto di origano, 100 g di olive nere, 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, mezza cipolla, 1 spicchio d’aglio, sale, pepe.
Snocciolate le olive e tagliatele a pezzetti. Lavate i pomodori, pelateli e privateli dei semi; poi, spezzettatene minutamente la polpa. Fate appassire la cipolla tritata in un tegame con l’olio e l’aglio pelato che eliminerete a fine cottura; unite il pomodoro, il basilico sminuzzato, un pizzico di origano, sale e pepe e cuocete per 5 minuti. Aggiungete, quindi, le olive e i capperi dissalati e lasciate cuocere, su fiamma bassa, per 10-15 minuti. Lessate gli spaghetti al dente e conditeli con il sugo preparato.
