400 g di pasta lunga preferibilmente lasagna riccia, margherita o spaghetti,
1 spicchio d’aglio,
mezza cipolla,
olio extravergine d’oliva,
1,200 kg di pomodori maturi,
1 mazzetto di basilico,
sale,
pepe.
Scottate i pomodori; pelateli, privateli dei semi e spezzettateli grossolanamente.
Soffriggete la cipolla tritata in un tegame con 4 cucchiai di olio e l'aglio sbucciato e schiacciato e appena prendono colore aggiungete la polpa di pomodoro, le foglie di basilico, una presa di sale e una spolverata di pepe, eliminate lo spicchio di aglio e lasciate addensare, sul fuoco a fiamma moderata, per circa 20 minuti.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata; scolatela al dente, conditela con il sugo preparato e e servite in tavola.
