350 g di pennette, 300 g di punte di asparagi, mezza cipolla bianca, 50 g di burro, 5 cucchiai di olio extravergine di oliva, mezzo bicchiere di vino bianco, 50 g di mozzarella,50 g di formaggio grana grattugiato, sale, pepe.
Lavate le punte di asparagi, asciugatele e fatele rosolare in una casseruola con il burro, 3 cucchiai di olio d’oliva, la cipolla affettata; quindi, salate e pepate, bagnate con il vino bianco e fate cuocere lentamente a recipiente coperto.
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, versatela nella casseruola contenente gli asparagi e unite la mozzarella a dadini e il grana grattugiato. Fate saltare a fuoco vivo qualche minuto e servite.
