400 g di pasta tipo conchigliette, 300 g di punte di asparagi, 50 g di parmigiano grattugiato, 2 uova, olio extravergine d'oliva, sale, pepe.
Mondare e legare a mazzetto gli asparagi. Metterli in una pentola e coprirli con acqua fredda. Fare cuocere per circa dieci minuti a recipiente coperto. Portare ad ebollizione abbondante acqua salata e cuocervi le conchigliette. Scolare gli asparagi ed eliminare le parti dure, quindi battere le uova, salarle, e passarvi le punte per poi friggerle in abbondante olio caldo. Scolare le conchigliette e versarle in un piatto da portata. Condire con le punte d' asparagi, abbondante olio d'oliva e il parmigiano grattugiato. Servire subito.
