4 braciole di maiale, 2 spicchi d'aglio, aceto bianco, abbondante peperoncino in polvere, paprica in polvere, sale.
Sbucciate gli spicchi d'aglio, tritateli finemente e metteteli in una terrina; aggiungete il peperoncino e la paprica, mescolate bene e diluite il trito di spezie con 3 cucchiai d'aceto, continuando a mescolare fino a ottenere un impasto morbido e ben amalgamato. Passate ora le braciole di maiale nel miscuglio preparato, facendo insaporire bene entrambe le parti, quindi adagiatele in una pirofila evitando di sovrapporle; spolverate ciascuna con un pizzico di sale e spruzzate d'aceto. Mettete le braciole in forno preriscaldato a 180°C e cuocetele per circa 20 minuti; poi, giratele, coprite la pirofila con un foglio di alluminio e cuocete per altri 15 minuti. A cottura ultimata, servite subito in tavola.
