8 fusi di pollo, 3 cucchiai di olio di oliva, succo di 2 limone, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, farina q.b., 2 uova. 2 cucchiai di formaggio grana grattugiato, pangrattato q.b., olio per friggere abbondante.
Mettete i fusi di pollo, dopo averli lavati e sciugati, in una terrina, conditele con succo di limone, olio d’oliva, sale e pepe e prezzemolo tritato e lasciateli marinare per circa 2 ore, avendo cura di rivoltarle spesso.
Trascorso il tempo di marinatura, togliete 1 fusi di pollo dalla terrina e dopo averli asciugati infarinateli, passateli poi nelle uova sbattute e per finire nel pangrattato che avete prima miscelato con il formaggio grana grattugiato.
A questo punto friggete i fusi di pollo nell’olio bollente finché non saranno dorate e servitele a tavola ben calde.
