8 fettine di carne di vitello per scaloppine, 300 gr di funghi porcini, 100 gr di burro, farina 00, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Pulite i funghi, tagliateli a pezzi e cuoceteli in padella per circa 10 minuti con 3 cucchiai di olio di oliva, il prezzemolo tritato e una presa di sale. Infarinate uniformemente le scaloppine e fatele scottare da ambo i lati in una padella con il burro sciolto e alla fine salatele e pepatele; poi, aggiungete i funghi porcini precedentemente cotti facendo insaporire il tutto per altri 10 minuti.
A cottura ultimata servite le scaloppine ai funghi porcini in tavola.
