4 Fette di petto di pollo di circa 180 g ciascuna, 3 uova, pangrattato, olio di semi per friggere, sale, pepe.
In una terrina abbastanza capiente sbattete le uova con un pizzico di sale; quindi, battete leggermente le fettine di pollo, passatele prima nelle uova e poi nel pangrattato e poi, ripetete l’operazione impanando nuovamente la cotoletta prima nell’uovo e poi nel pangrattato come seconda panatura. Procedete così per tutte le fettine di pollo. Completata la panatura, in una larga padella riscaldate l’olio di semi e quando è ben caldo adagiatevi le cotolette e friggetele a fuoco vivo per alcuni minuti da entrambi i lati e mano a mano che le cotolette sono pronte asciugatele su carta assorbente da cucina e servitele ancora ben calde. Potete servire le cotolette di pollo accompagnate da patatine fritte o insalata di lattuga.
